Является источником глицина – простой, но важной аминокислоты. Глицин в больших количествах содержится в клетках головного и спинного мозга. Глицин выступает в качестве метаболита с широким спектром действия и специфического регулятора активности нервных клеток, а также относится к тормозным нейромедиаторам.